Rezept der Woche

Etwas Süßes zwischendurch – Küchenchef Reinhard Brandner hat seine Rezeptsammlung durchwühlt und diese Woche ein besonderes Schmankerl für Sie ausgesucht: Geeister Kaiserschmarren mit Marillenröster

Zutaten

  • 3 Dotter
  • 1 Ei
  • ca. 120 g Kristallzucker
  • Vanillezucker
  • 3 cl Strohrum
  • 2 cl Amaretto
  • gehobelte und geröstete Mandeln
  • ca. 100 g in Rum eingelegte Rosinen
  • 200 g Sahne
  • flüssige Schokolade

Zubereitung
Eier mit Zucker, Amaretto und halbe Menge vom Rum über Dampf aufschlagen, danach kalt rühren, die Rosinen und den restl. Rum dazugeben und vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf ein tiefes Blech streichen und die Mandeln locker aufstreuen, ca. 6 Stunden ins Gefrierfach geben, mit flüssiger Schokolade leicht einpinseln und wie einen Kaiserschmarren portionieren.

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